La estudiante Lia Bustamante, de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos, realizó la sustentación de su práctica profesional el pasado viernes 23 de enero de 2026, destacando por la implementación de estándares internacionales en la industria alimentaria.

El trabajo, titulado “Implementación de estándares y procedimientos BRCGS en áreas de proceso y envasado para el cumplimiento de GFSI”, tuvo como objetivo principal garantizar el cumplimiento de los lineamientos de la Global Food Safety Initiative (GFSI), mediante la adopción de los estándares de BRCGS (British Retail Consortium Global Standards), orientados a optimizar los procesos de producción y envasado.

Durante la presentación, la estudiante explicó que el proyecto contempló la implementación de estándares específicos en áreas clave, el apoyo en el cumplimiento de normativas internacionales, así como la realización de auditorías internas para verificar la correcta aplicación de los Programas de Prerrequisitos (PRP). Asimismo, se desarrolló y actualizó la documentación necesaria para la certificación, y se capacitó al personal en la identificación, monitoreo y control de los Puntos Críticos de Control (PCC), conforme a los lineamientos establecidos.

El jurado evaluador estuvo conformado por la Mgtr. Carolle Rohim, en calidad de asesora, y los Mgtr. Adrián Ayala y Juan Aranda como miembros del tribunal examinador, quienes valoraron el rigor técnico y la aplicabilidad del proyecto.

Este logro representa un importante avance académico y profesional para la estudiante, además de contribuir al fortalecimiento de los sistemas de calidad y seguridad alimentaria en el sector productivo.

BRCGS (British Retail Consortium Global Standards)